El Estado no te obliga a certificar. El mercado, cada vez más, sí. Con la Resolución 98/2026, la Secretaría de Agricultura actualizó el Protocolo de Calidad para Langostinos Enteros Congelados a Bordo —reemplazando el de 2018— y subió la vara para acceder al sello «Alimentos Argentinos, Una Elección Natural».
La adhesión sigue siendo voluntaria. Y ahí está la trampa: en los mercados premium, lo «voluntario» se vuelve condición de entrada.
Lo que realmente cambió
El giro de fondo: la calidad ya no se mide solo en el producto final, sino en todo el proceso —captura, tratamiento antimelanósico, calibrado, congelación, trazabilidad y envasado—. Te evalúan cómo pescás y procesás, no solo qué entregás.
Tres exigencias que marcan la cancha:
- Trazabilidad total, del caladero a la distribución (marea, lance, lote, cadena de frío).
- HACCP/APPCC obligatorio a bordo de los tangoneros.
- Congelación a −18 °C en núcleo, con vida útil de hasta 24 meses: el atributo que diferencia al langostino argentino en el mundo.
La lectura desde el privado
El sello no es un trámite: es un activo comercial. Quien lo tiene, diferencia; quien no, queda compitiendo por precio contra todos. Pero acceder exige lo que casi nunca está listo a tiempo: sistemas documentales, registros de trazabilidad y auditorías internas que resistan una verificación real.
La pregunta ya no es «¿me conviene certificar?». Es «¿mi estructura documental aguanta hoy una auditoría?». Si la respuesta no es un sí rotundo, ahí hay trabajo —y el tiempo corre.
En Agrolex
Preparamos el andamiaje legal y documental para acceder al sello y sostenerlo: compliance sanitario, trazabilidad, procedimientos internos y defensa ante auditorías.
📩 Evaluemos si tu operación está lista para diferenciarse.
Fuente: Resolución 98/2026, Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca.
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