¿Qué cambia?
Mediante una Resolución Conjunta de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca y la ANMAT, se incorporó al ordenamiento jurídico argentino el Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Identidad y Calidad de la Leche UAT (UHT). Como consecuencia, se sustituye el artículo correspondiente del Código Alimentario Argentino y se derogan las normas regionales que regulaban esta materia desde la década de 1990.
¿Qué dispone la norma?
El nuevo reglamento establece las definiciones, clasificaciones y requisitos aplicables a la leche UAT (UHT), incluyendo parámetros de composición, características físico-químicas, aditivos autorizados y criterios microbiológicos. El objetivo es unificar los estándares técnicos entre los Estados Parte del MERCOSUR para este producto.
¿Por qué es importante?
La armonización de los reglamentos técnicos puede facilitar el comercio intrarregional y brindar mayor previsibilidad a la industria láctea. Sin embargo, la incorporación de una norma MERCOSUR no implica, por sí sola, una modificación sustancial de las condiciones de producción o comercialización. Su impacto dependerá de si los nuevos parámetros introducen exigencias distintas de las ya aplicadas por los establecimientos o si, en los hechos, consolidan criterios técnicos que la industria ya venía observando.
Conclusión
La nueva regulación representa una actualización del marco técnico aplicable a la leche UAT (UHT) y refuerza la armonización normativa dentro del MERCOSUR. No obstante, para evaluar su alcance práctico será necesario analizar comparativamente los requisitos incorporados respecto del régimen anterior, a fin de determinar si existen cambios materiales para los operadores de la cadena láctea o si se trata, principalmente, de una adecuación normativa.
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